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栽培している野菜
水菜
京都が原産と言われ寒さに比較的強い
野菜のため本来は
冬が旬と言われております。
漬物やお浸しの他サラダ
鍋料理
炒めもの
煮物などの料理に幅広く使われておりま
す。
小松菜
本来、冬が旬の野菜であり寒い時期の方が甘味が
増し,
葉が柔らかくなっておいしく
な
ると言われて
おります。
お浸しやあえ物は定番であり炒めものや
ソテーは
歯触りがよく
クセもないので美味しく
食べられます。
わさび菜
秋から春に多く出回りますが寒い時期のもの方が
ピリッとした
辛みを感じると言われて
おります。
外側の葉になるほど固くなる
ため内側の葉は
生のままサラダで外側の葉は
お
浸しやあえ物に
向いています。ピリッとした辛さが
肉料理にあいます。
春菊
葉や茎が柔らかくなる旬は11月~2月の冬の季節で
冬の重要な
葉野菜として
挙げられます。鍋料理には
欠かせませんが、茹でて
和え物やおひたし、炒め物
天ぷらなどの揚げものも美味しいです。
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